Davantage de viande de qualité

Les carcasses des porcs charcutiers Hypor Maxter répondent aux critères de nombreux marchés. Ils atteignent régulièrement les objectifs de pourcentage de viande maigre, d'épaisseur de lard, d'épaisseur de muscle et de poids de la carcasse. Grâce à notre programme de sélection porcine, le Hypor Maxter, notre lignée mâle Piétrain, présente aussi un avantage en termes d’uniformité de la carcasse. Avec de telles caractéristiques, les éleveurs porcins ont toutes les cartes en main pour tirer le meilleur parti de leurs installations de transformation. Par exemple, utiliser un poids de carcasse de 95 kg se traduit par un gain de 1,04 € par porc du fait de la seule uniformité de la carcasse. Une autre caractéristique importante de la qualité de la viande est la perte due à l’exsudat (la perte de liquide des carcasses pendant l’entreposage). Les carcasses qui ont une perte élevée d’exsudat peuvent avoir un aspect peu attrayant, une viande moins tendre et une diminution de la quantité de viande à vendre pour le transformateur. Les nombreux essais réalisés ont montré que les carcasses des porcs charcutiers Hypor Maxter affichent de faibles pertes dues à l’exsudat par rapport à la concurrence, ce qui se traduit par plus de viande disponible à la vente.

Les carcasses des porcs charcutiers Hypor Maxter répondent aux critères de nombreux marchés. Ils atteignent régulièrement les objectifs de pourcentage de viande maigre, d'épaisseur de lard, d'épaisseur de muscle et de poids de la carcasse. Avec de telles caractéristiques, les éleveurs porcins ont toutes les cartes en main pour tirer le meilleur parti de leurs installations de transformation.

Grâce à notre programme de sélection, le Hypor Maxter présente un avantage en termes d’uniformité de la carcasse. Une carcasse plus uniforme permettra d’obtenir une plus grande valeur lors de l’étape de transformation. Avec un poids de carcasse de 95 kg, par exemple, le gain sera de 1,04 € par porc.

Un autre facteur important pour les industriels concernant la qualité de la viande est la perte due à l’exsudat (la perte de liquide des carcasses pendant l’entreposage). Lors de multiples essais, les carcasses des porcs charcutiers Hypor Maxter ont affiché de faibles pertes dues à l'exsudat par comparaison à la concurrence. Cela signifie que nos clients obtiennent une viande de porc plus attrayante, goûteuse et tendre.