Magnus x Libra

Publicado el 9 de Agosto de 2018

Cuando la calidad es lo que cuenta... ¡cuente con el Hypor Magnus!

En las líneas de verracos, algunos caracteres son más importantes que otros. Pero independientemente de dónde se halle y de quién sea su cliente, la calidad siempre será el valor número uno. Por eso, la principal prioridad del Hypor Magnus es ofrecer una calidad de carne y de canal superior. Con su excepcional rendimiento de la canal y unas características deseables tanto para mercados nacionales como de exportación, el Hypor Magnus consigue siempre la mejor calidad. 

Rendimiento de la canal excepcional

El éxito en la producción porcina reside en los números; cuanto mejor nos salgan, mayores serán nuestros beneficios. El Hypor Magnus consigue un mayor rendimiento de la canal, lo que se traduce en más kilos de carne. Esto supone más ingresos para el ganadero y más producto comercializable para el procesador. 

Carcass yield

Prueba tras prueba, el Hypor Magnus obtiene un mayor peso y rendimiento de la canal. Frente al competidor con peor rendimiento, el Hypor Magnus genera un beneficio de 3,68 $ más por canal. Independientemente del volumen que manejemos, esto es un claro empuje a la cifra más importante de todas: la del total de beneficios.

Meat quality

Características deseables que satisfacen mercados nacionales y de exportación

Si bien todo el mundo demanda calidad, el gran reto para los ganaderos reside en el hecho de que cada mercado define el concepto de «calidad» de manera diferente. Esto plantea una cuestión fundamental: ¿Cómo podemos satisfacer las demandas de mercados diversos con una única línea de verracos? La respuesta, como saben nuestros clientes, es con el Hypor Magnus.

Hypor Geert Rutten

Hoy en día, muchos mercados buscan el porcentaje de magro del Piétrain, pero también quieren color y marmoleo. El Piétrain, pues, tiene una carne demasiado pálida y magra para su mercado. Durante los últimos años, con el desarrollo del Magnus, hemos intentado obtener un animal más magro, que encaje en más mercados sin comprometer otros elementos como el color o el marmoleo.

Hypor Geert Rutten
Geert Rutten
Area Manager Asia - Sales Hypor

Esto se ha traducido a la vida real mediante el logro de un color y marmoleo ideales para los mercados convencionales, pero también mediante la oferta de un producto premium en el que el marmoleo ha de ser igual o superior al 3,5 % y el color igual o superior a 2,5 (véase la tabla a continuación).

Marbling table

Países como Vietnam, Tailandia, Filipinas, Taiwán y China pagan primas por porcentaje de magro y color, lo que encaja a la perfección con las cualidades del Hypor Magnus.

Además de las variaciones con respecto a las preferencias de cada región, es importante tener en cuenta las distintas maneras en que la carne de cerdo llega del ganadero al consumidor en cada parte del mundo. 

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En mercados como Estados Unidos, Canadá y Europa, son los mataderos los que toman las decisiones sobre calidad de canal. Los procesadores tienen muy claro lo que quieren, así que solo se quedan con los cerdos que cumplen con sus especificaciones; cuando no es así, se aplican descuentos colosales. Cada matadero tiene su propia escala de puntuación, así que depende de en dónde vendamos nuestros cerdos; no obstante, el Hypor Magnus encaja en la mayoría de mataderos de muchos países.

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Konrad Broekman
Senior Geneticist Hypor - North Europe and Asia

En algunas zonas de Asia, sin embargo, existe la figura de un tratante que actúa de intermediario entre el ganadero y el matadero. Este tratante es el que establece el precio basándose principalmente en la conformación del animal, un valor que guarda una gran correlación con el porcentaje de carne y magro. Por eso estos mercados buscan principalmente calidad de canal y porcentaje de magro y, dado que esto es también lo que busca el Hypor Magnus, la elección es perfecta. 

Meat Magnus

A muchos mercados les preocupa también la pérdida por goteo. Y es por una buena razón. Cuando la canal del animal pierde agua al estar colgada (lo que se conoce como pérdida por goteo), el peso de esa canal disminuye. Esto lleva a una reducción de la cantidad de carne comercializable, de su calidad y, en consecuencia, del beneficio potencial tanto para la industria transformadora como para el matadero. Es por esto por lo que, para muchos de nuestros clientes, es fundamental que la capacidad de retención de agua de la canal sea elevada. Por ello nos aseguramos de que, entre los caracteres más importantes que desarrolla el Hypor Magnus, se halle un nivel bajo de pérdida por goteo. 

Rentabilidad Total del Sistema (RTS)

Para Hypor, ofrecer a sus clientes una Rentabilidad Total del Sistema implica reducir los costes y aumentar los beneficios. Al mejorar atributos como el índice de conversión y la ganancia media diaria, el Hypor Magnus reduce los gastos del ganadero; pero para maximizar el valor obtenido con cada canal son mucho más importantes atributos como el rendimiento de la canal, la calidad de canal y la calidad de carne. Por su diseño, el Hypor Magnus sobresale en estos tres aspectos; y cuando nuestra línea de verracos tiene éxito, también lo tiene nuestro negocio.

Por otra parte, al adoptar una línea Duroc pura —en lugar de la Duroc sintética cruzada utilizada por algunos competidores— el Hypor Magnus garantiza una mayor uniformidad en cuanto a porcentaje de magro, forma, ganancia media diaria y peso final. Esto implica menos días por rotación y más rotaciones por año. En consecuencia, los beneficios derivados de la excelente calidad de carne, color y grasa intramuscular del Hypor Magnus, además de su baja pérdida por goteo y su elevado rendimiento de la canal, no solo afectarán a una parte de su ganado, sino a todos los animales de manera unirforme.

Son muchas las incógnitas que rodean al sector porcino. A pesar de ello, con el Hypor Magnus tiene claro que obtendrá un rendimiento de la canal excepcional y un producto de calidad con el que satisfará a una gran variedad de compradores.

¡Cuente con ello!