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Publié le 17 février 2022

Comment déterminer la véritable valeur du porc

Le porc est la protéine animale la plus consommée au monde, mais c'est aussi l'une des options de viande les plus abordables pour les consommateurs. Si l'on compare le coût aux consommateurs avec la qualité et la nutrition des produits à base de porc, il semblerait qu'il y a une déconnexion dans le marché. Quelle est la perception du consommateur et comment peut-on mettre en relief la véritable valeur du porc ?

La viande de porc de haute qualité est une excellente source de protéine contenant de nombreux acides aminés essentiels qui contribuent à une alimentation nutritive et saine. C'est une option délicieuse et abordable qui peut être adaptée à de nombreuses recettes universelles. Dans le monde entier, nous constatons un changement de la demande en matière de protéine animale. Les consommateurs n'attendent pas seulement une qualité de viande abordable et constante, mais il y a aussi une demande accrue de meilleure durabilité économique.

Découvrez la véritable valeur du porc

Quant aux produits, les consommateurs ont été conditionnés pour croire qu'un produit peu coûteux est synonyme de mauvaise qualité. Malheureusement, cette idéologie est généralement partagée dans le monde entier. En ce qui concerne l'industrie de la protéine animale, ce secteur est un système à coût majoré depuis des années pour assurer la disponibilité des aliments afin d'éliminer la faim dans le monde. Il n'existe pas d'autre industrie dans laquelle le coût total de la production est aussi transparent que dans le secteur de l'agriculture. Avec l'avantage d'un prix d'achat tellement bas pour les consommateurs, la plupart d'entre eux ne s'aperçoivent pas vraiment de la valeur réelle qui se cache derrière la délicieuse viande de porc qu'ils achètent.

Une meilleure génétique ajoute de la valeur

À l'échelle régionale, il existe de nombreuses exigences environnementales, d'alimentation et de logement pour la production porcine. C'est pourquoi des produits faits sur mesure sont nécessaires pour tirer le meilleur parti de la génétique, en mettant l'accent aussi bien sur la production que sur de nouvelles opportunités de croissance pour l'industrie.

La performance des progénitures dans un environnement différent de celui de leurs parents peut conduire à des résultats surprenants et négatifs. L'évaluation de la performance de frères et sœurs ou de progénitures dans l'environnement où ils sont élevés est nécessaire pour offrir la génétique appropriée. Pour obtenir des résultats satisfaisants, il est impératif que les programmes de sélection soient axés sur ces aspects. En donnant accès aux producteurs à une génétique porcine parfaitement adaptée et de la plus haute qualité, il est possible de combler le fossé entre coûts et qualité, d'améliorer la productivité et d'augmenter les résultats finaux.

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La réduction des déchets améliore la valeur de la viande de porc

Les déchets et les pertes du système de production animale ont un impact énorme sur la valeur économique du résultat. Actuellement, le plus grand défi qu'affrontent les producteurs à l'échelle mondiale, c'est trouver une solution à la mortalité entre l'élevage et la vente dans leurs exploitations. Des ressources de grande valeur sont utilisées et de l'énergie est gaspillée, ce qui se traduit par un impact économique majeur.

Bien qu'il soit inévitable que les animaux meurent, la sélection d'animaux plus indépendants peut contribuer à réduire considérablement les déchets et les pertes. Il faut laisser les animaux prendre soin d'eux et de leurs progénitures de façon naturelle. Il y a de la valeur ajoutée dans l'élevage d'animaux qui n'ont pas besoin de mères adoptives, de traitements ni de temps pour se remettre au niveau du reste du troupeau, parmi d'autres facteurs qui retardent le cycle de production ou diminuent la rentabilité totale maximale du système.

Toute perte d'animaux réduit la valeur de toute l'industrie porcine. En équilibrant les traits d'une manière différente dans le cadre des objectifs de sélection, nous pouvons ajouter de la valeur en améliorant les pratiques de gestion, en mettant l'accent sur le comportement social des animaux et en améliorant nos systèmes de logement.

Toutefois, les animaux qui survivent aux défis de la vie peuvent réduire la valeur en raison d'un manque d'efficacité majeur. Les animaux jeunes qui sont forts dès le début, avec un bon poids corporel et un bon état de santé, seront plus performants dans la conversion de la nourriture en aliments. Les animaux qui sont atteints de maladies ne produiront ou ne se développeront pas aussi bien que les animaux plus forts et résistants. Accorder davantage d'attention à la réduction des pertes et à la résolution des inefficacités est une grande partie de la solution vers une meilleure valeur de la protéine animale.

Il n'y a pas de solution simple au moment de capturer la valeur réelle de la viande de porc. Toutefois, commencer avec une génétique porcine de haute qualité faite sur mesure peut faire une différence énorme au moment de transmettre la valeur au reste de la chaîne et à vous-même.

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