环境可持续性：猪肉的饲料足迹

消费者越来越担忧当前猪肉生产体系对环境的影响。对土地和土壤、空气、水的利用和影响，以及温室气体的排放，都构成了猪肉生产的环境足迹。生猪生产行业面临的主要挑战在于必须满足日益增长的猪肉需求，减少猪肉生产对环境的影响，达到更高的动物福利标准，同时确保行业的盈利能力。在本文中，我们将重点探讨如何提高猪肉生产的环境可持续性。

来自美国的研究显示，猪肉生产的碳足迹有明显的下降趋势。利用猪肉价值链的生命周期评估对 1960 年至 2015 年的猪肉生产进行建模，该研究清楚地表明，每公斤/磅猪肉生产的环境影响有所减少。平均而言，在评估期间，所有四个类别的生产加权指标都有所下降。下降最多的是土地利用 (75.9%)，其次是水利用 (25.1%)，然后是全球变暖潜势 (7.7%)，最后是能源利用 (7.0%)。这项研究的结论是，随着猪肉生产的集约化，其碳足迹在过去几十年里急剧减少。

据估计，1 公斤/2.2 磅猪肉的产量相当于 7.2公斤/15.9 磅二氧化碳的排放量。其中几乎有一半来自饲料。另一半来自土地利用变化、生物量和土壤碳的变化以及农业过程（肥料、粪肥和农业机械）。其余的约 15% 来自运输、加工、包装和零售。因此，要减少猪肉生产足迹，明显要针对饲料做文章。这将从饲料转化率和土地利用的角度产生影响，即如果动物更高效，则需要的投入更少。此外，如果饲料可以通过替代方法（如食物或燃料废物流）获取，这也将对土地使用产生影响。多年来，饲料转化率一直被列为育种目标之首，并取得了重大进展。提高饲料转化率的进程还远远没有结束。

在一个循环食物体系中，我们希望为世界人口生产足够的食物，同时考虑我们星球的承载能力。为了实现这一目标，我们需要优化利用所有生物量。我们可以利用一条链的剩余物作为另一条链的原料（循环体系）来防止生物量的损失。在这样一个体系中，我们的想法是尽可能地再利用剩余产品，例如将它们转化为有价值的动物饲料或肥料。猪是杂食动物，可以将多种形式的剩余产品转化为肉和肥料。在理想的循环体系中，生产 - 以及牲畜 - 应该是对可用剩余产品进行优化加工的结果，由此所有产品的总和满足了人类的营养需求。

海波尔育种计划旨在提供足够自立的动物。高效多产并通过消耗“废物”来减少环境足迹的动物。那些能够克服疾病挑战、降低死亡率和提高效率的动物。更高效的动物对土地利用有积极的影响，因为它们吃得更少（需要的投入更少）。
在未来，猪将需要很好地适应成分、营养和质量不同的饮食。以一种完全不同的方式计算饲料转化率，使用诸如饲料质量、粪便成分和从开始到结束的生猪损失百分比等因素，将有助于讨论什么是真正的可持续饲料转化。

在我们最新的海波尔育种计划中，我们致力于以下主题，以减少猪肉生产足迹：1) 饲料效率，或在未来，走向可持续转化；适应减少温室气体排放的替代饲料成分的能力。以及 2) 生存；进屠宰场的每头猪都能高效地利用饲料和饲料成分。所有生产阶段的死亡率都必须降到最低，尤其是在消耗饲料最大的育肥阶段。换言之，我们正在培育可持续发展的生猪，这些生猪可轻松适应循环食物体系。

最后，为了实现最具可持续性的养猪业，必须贯通所有三条可持续发展道路。汉德克斯 (Hendrix Genetics) 希望为更具环境可持续性的养猪业奠定基础。环境可持续性对养猪业的持续成功非常重要，还将提高社会对养猪业的接受度。密切关注我们在海波尔育种计划中的经济、社会和环境可持续性目标，是为今天努力培育，造就一个更好的明天所做的贡献。