Экологическая устойчивость: экологическое влияние кормов при производстве свинины

Производство свинины все чаще вызывает озабоченность потребителей, обусловленную воздействием существующей производственной системы на окружающую среду. Использование и преобразование земель, воздуха, воды, выбросы парниковых газов — все это составляет экологический след отрасли производства свинины. Основной проблемой, стоящей перед сектором свиноводства, является необходимость удовлетворить растущий спрос на свинину, уменьшить воздействие производства свинины на окружающую среду, соответствовать более высоким стандартам в области благополучия животных и в то же время обеспечить прибыльность сектора. В этой статье мы сосредоточимся на способах повышения экологической устойчивости производства свинины.

Исследование, проведенное в США, демонстрирует четкую тенденцию к снижению экологического следа производства свинины. Используя результаты оценки жизненного цикла цепочки производства свинины и моделируя производство свинины с 1960 по 2015 гг., исследование показывает однозначное снижение воздействия сектора на окружающую среду в расчете на кг (фунт) произведенной свинины. В среднем взвешенные производственные показатели за рассматриваемый период снизились во всех четырех категориях. Наиболее значительное снижение наблюдалось в землепользовании (75,9 %), за ним следовали водопользование (25,1 %), потенциал глобального потепления (7,7 %) и, наконец, потребление энергии (7,0 %). Авторы исследования пришли к выводу, что за счет интенсификации производства свинины за последние десятилетия его экологический след резко сократился.

Подсчитано, что производство 1 кг (2,2 фунта) свинины приводит к выбросам CO2, эквивалентным 7,2 кг (15,9 фунта), почти половина из которых так или иначе связана с кормами. Другая половина приходится на изменение характера землепользования, изменение биомассы и количества углерода в почве, а также на сельскохозяйственные процессы (удобрения, навоз и сельскохозяйственная техника). Остальное — около 15 % — приходится на транспорт, переработку, упаковку и розничную торговлю. Таким образом, областью, требующей первоочередного внимания с точки зрения снижения экологического следа производства свинины, является корм, а точнее, два его аспекта: конверсия корма и эффективность землепользования, ведь если животные будут более эффективными, потребуется меньше затрат на их разведение. Кроме того, если удастся наладить получение кормов из альтернативных источников, таких как отходы пищевого или топливного производства, это также окажет влияние на землепользование. Конверсия корма на протяжении многих лет занимала первую строчку в списке целей племенного разведения, и достигнутый в этом отношении прогресс впечатляет. Тем не менее процесс улучшения конверсии корма не закончен и даже еще не близок к завершению.

Основной задачей продовольственной системы замкнутого цикла является производство достаточного количества еды для населения планеты с учетом ее вместимости. В этом деле не обойтись без оптимального использования всей биомассы, потери которой можно предотвратить путем использования остатков ресурсов из одной цепочки в качестве сырья для другой (система замкнутого цикла). Идея такой системы заключается в том, чтобы по возможности повторно использовать остаточные продукты, превращая их, например, в ценный корм для животных или удобрения. Свиньи всеядны и способны преобразовать многие остаточные продукты в мясо и навоз. В идеальной системе замкнутого цикла производство — включая животноводство — является результатом оптимального использования имеющихся остаточных продуктов, в результате чего сумма всех продуктов удовлетворяет потребности человека в питании.

Программа племенного разведения Hypor направлена на получение непритязательных животных — животные, ведущих продуктивный образ жизни и уменьшающих воздействие на окружающую среду за счет сокращения «отходов»; животных, которые успешно справляются с болезнями, отличаются низким уровнем падежа и повышенной эффективностью. Более продуктивные животные оказывают положительное влияние на землепользование хотя бы потому, что меньше едят (требуют меньшего количества ресурсов).
В будущем свиньям нужно будет приспособиться к рациону, отличному от сегодняшнего в плане ингредиентов, набора питательных веществ и уровня качества. Расчет коэффициентов конверсии кормов диаметрально противоположным способом с использованием таких показателей, как качество рациона, состав навоза и процент потерь свиней на всех этапах производства, позволит стать на шаг ближе к истинно устойчивой конверсии кормов.

В рамках реализуемой на данный момент программы племенного разведения Hypor мы работаем в следующих направлениях снижения экологического следа производства свинины: 1) конверсия корма, а в будущем — устойчивая конверсия; способность достигать заданных производственных показателей с использованием альтернативных ингредиентов кормов, позволяющих снизить объемы выбросов парниковых газов; 2) выживаемость: каждая свинья эффективно использует корм и кормовые ингредиенты вплоть до стадии убоя. Уровень падежа на всех этапах производства должен быть минимизирован, особенно на этапе откорма, когда потери потребляемого корма наиболее высоки. Иными словами, мы стремимся разводить устойчивых свиней, которые при этом прекрасно вписываются в продовольственную систему замкнутого цикла.

Наконец, для достижения максимальных показателей устойчивости сектора свиноводства необходимо уделить должное внимание всем трем направлениям устойчивого развития. Компания Hendrix Genetics стремится внести свой вклад в повышение экологической устойчивости свиноводства. Экологическая устойчивость важна для обеспечения неизменной успешности сектора свиноводства и повышения уровня его общественного признания. Постоянный пересмотр наших целей ради достижения